Ha gluténérzékeny vagy, akkor nem fogyaszthatsz gluténtartalmú gabonát, búzát, rozst és árpát, és semmilyen ezekből készült élelmiszert. Bár a gluténérzékenység többféle tünettel járhat, sokan nem is tudják, hogy ettől szenvednek. A betegség kései felismerése pedig súlyos panaszokhoz, felszívódási zavarokhoz és hiánybetegségekhez vezethet.
A gluténérzékenység többféle tünetet okozhat az enyhébbtől a súlyosabbakig. A leggyakoribb panaszok a gyakori hasmenés, haspuffadás, étvágytalanság, fogyás, fáradékonyság, zsíros fényű széklet, tejcukorérzékenység, fogzománc hibák, szájüregi afták. Ha a gluténérzékenység már régóta fennáll, akkor vérszegénység, hajhullás, izomgyengeség, pikkelysömör, csontritkulás, ízületi gyulladás, de akár cukorbetegség és pajzsmirigy betegség is kialakulhat.
Ha beigazolódik a gluténérzékenység – amihez mindenképpen szakorvosi vizsgálat szükséges – akkor egyetlen teendőnk van: el kell hagyni a glutént az étrendből. Csak így képes a szervezet regenerálódni.
Számos élelmiszer van, melyek glutént tartalmaznak. Íme 10, melyet mindenképpen kerülni kell:
1.Gluténtartalmú gabonák
A búza, a rozs és az árpa egyértelműen tiltólistásak, de azért a helyzet nem ilyen egyszerű. Ugyanis más gabonafélék is tartalmaznak glutént: a durumbúza, a tönkölybúza, a kamut búza, a tritikale, az ezekből a gabonákból készült pelyhek, lisztek és őrlemények. A zab nem tartalmaz glutént, de csak akkor lehet fogyasztani, ha garantáltan nem szennyeződött gluténnel.
2.Kenyerek, pizzák
Sajnos a klasszikus szendvicseknek és pizzáknak is búcsút kell inteni, legalábbis a búza- és rozslisztből készülteknek. Ha gluténérzékeny vagy, akkor vagy gluténmentes kenyeret kell vásárolnod, vagy neked kell otthon megsütnöd saját kenyered gluténmentes recept alapján.
3.Szószok és öntetek
A készen kapható szószokról – barbecue szószokról, salátaöntetekről, szójaszószról, ketchupról - nem is gondolnánk, hogy glutént tartalmaznak, pedig nagyon gyakran ez a helyzet, ezért kell a címkén ellenőrizni az összetevők listáját.
4.Édes péksütemények
Újabb finomságok, amikről a hagyományos formában le kell mondani, azok a finom, csábító péksütemények: muffinok, fánkok, palacsinták, gofrik, töltött párnácskák, rétesek. Muszáj keresni gluténmentes alternatívát helyettük.
5.Tészták
A gluténérzékenyeknél sajnos a finom tészták is tiltólistán szerepelnek minden formában: a késztészták, a nudlik, a gombócok, a nokedlik. Szerencsére kaphatók gluténmentes változatok helyettük.
6.Sós ropogtatnivalók
A csipszek, krékerek, gabonaszeletek, müzliszeletek sokszor tartalmaznak glutént. Ezeknél is mindig meg kell nézni a pontos hozzávalókat, hogy ne kerüljön a testünkbe glutén.
7.Csokoládék
A csokoládéról nem is gondolnánk, hogy glutént tartalmazhat, pedig nagyon sok csokoládéból készült édesség, csokiszeletek és táblák rejtenek magukban glutént. De jó hír, hogy mindig találhatsz gluténmentes csokoládét is.
8.Fagylaltok
A készen kapható fagylaltok tartalmazhatnak glutént, akárcsak nyomokban is. Ezért kell saját kezűleg készíteni fagylaltot, amiben garantáltan nincsen glutén. De ne bánd, a házi fagyi mindig finomabb.
9.Vegán húspótlók
A húsmentes, vegán virslikben, hamburger pogácsákban szintén ott lapulhat a glutén. Olyan vegán terméket válasszunk helyettük, melyekre rá van írva, hogy gluténmentesek.
10.Gluténtartalmú italok
Nem csak élelmiszerek, italok is tartalmazhatnak glutént. Sajnos sok kedvenc van közöttük: például a sör, gin, vodka, whisky, kávéitalok, csokiturmixok, csokis tejek. Ezeknél a termékeknél szintén a címke ellenőrizendő.
Manapság már gyorsteszt is kapható a gluténérzékenység kimutatására. A teszt nagy pontosságú, de ha igazolja az érzékenységet, akkor se kezdjünk gluténmentes diétába, csakis szakorvosi vizsgálat után.
Hirdetés
